Машина для мойки сыра

Машина для мойки сыра — специализированное оборудование для гигиенической обработки сырных головок в процессе созревания. Она снижает трудозатраты по сравнению с ручной мойкой и повышает качества готового продукта.

Конструкция состоит из:

• ванны (емкости) AISI 316,
• щеточного барабана,
• привода,
• опорных ножек, регулируемых по высоте.

Она является резервуаром для воды и каркасом, на котором смонтированы все
узлы и детали машины. В нижней части ванны имеется патрубок для слива
загрязненной воды.

Щеточные барабаны надеты на валы, установленные в подшипниковых
опорах. Барабаны состоят из набора щеток, стянутых накидной гайкой. Ворса
щеток выполнена из капроновой лески.

Привод машины состоит из электродвигателя и зубчатых передач. При вращении валов щеточных барабанов в ванне с водой (рассолом) над щеточными барабанами образуется воздушно-водяной поток. Головки сыра устанавливаются на щеточные барабаны торцами или цилиндрической частью.
Вращающимся водяным потоком и ворсом щеток поверхности головок моются. Положение головок периодически меняется. Излишек отработанной воды постоянно сливается через переливную трубу в канализацию.

Основное назначение:

• удаление патогенной микрофлоры (грибков, дрожжей, бактерий);
• формирование защитной обтекаемой корки;
• поддержание оптимального внешнего слоя для защиты внутренней структуры сыра.